台灣好吃天堂

中國時報【吳泓勳╱台北報導】

民眾害怕禽流感，飯店大改團圓飯菜單，增加海鮮與素食類。為穩定禽肉銷售量，通路業者趕緊推出「宰殺前、後檢驗標示」以安民心。以全聯為例，強調肉品把關有前中後3道防線，包括屠宰前7天檢測藥物殘留；屠宰過程由政府派駐獸醫檢驗，以及屠宰完成的留樣送檢、取得合格證明等3招。

正值農曆年關，禽流感牽動年菜變化。不少飯店及餐廳急忙抽掉雞湯、烤鴨等，改用豬肉或海鮮代替，甚至主打素食年菜。

消費者「聞禽色變」，導致近期雞鴨鵝肉銷量大減。量販超市業者也不得不說明自家處理流程，好安定民眾消費信心。

家樂福指出，除國產肉品有CAS標章、合格屠宰證明，包括進口肉品都會註明肉品來自哪一家合格屠宰場；雞蛋來自哪家養雞場等，甚至附有QR CODE，消費者只要一掃，屠宰日期、生產環境等細節都清清楚楚。

全聯方面表示，包括豬雞鴨鵝等肉品的屠宰檢驗，全是一貫流程。進場屠宰前7到10天先抽血，做藥物殘留檢查。屠宰過程中也會由政府派駐獸醫一同檢查，最後會留下樣品，送到外部檢測單位、衛生局稽查商品確認合格，每月也會不定期送檢。