台灣好吃天堂

【聯合新聞網／羅方翰報導】

樂朋創辦人陳良士與母親劉金鍊女士。圖/廠商提供

十八世紀時，蘇格蘭作家詹姆斯.包斯威爾(James Boswell)曾經界定人類之所以和其他自然界生物不同，乃人是「一種會烹調的動物」。每個國家、不同地區與人種，都會因不同的風俗習慣、物產氣候等條件發展出截然不同，風格迥異的烹調方式。然而飲食文化的融合、混搭，然後產生新的料理風格大多發生在移民社會，不過有時候，僅僅是一個人的創意與點子，就能將兩種看似八竿子打不著的食材搓揉成一氣。例如台灣道地的紅蔥頭與法國鄉村鵝油，就是在一個人的精心調配下，幻化出風味獨具的醬料。

法國人吃鵝 台灣人也吃鵝

或許也該說毫不意外，做這件事的是位高雄長大，法國求學的台灣子弟，樂朋Le Pont的創辦人陳良士。「我的父母以前是服務於餐館，就是總舖師，退休後在我大二時開了間專賣台式鵝肉料理的小吃店。」陳良士說，鵝肉對他而言是從小的記憶，更是母親的味道。畢業後遠赴法國深造，攻讀城市觀光學位，陳良士在當地發現法國人對「鵝」料理也是情有獨鍾，從頂級餐館到一般家庭的餐桌上，隨處可見鵝肉、鵝肝、鵝油等食材。「法國人吃鵝，我家也賣鵝，於是我就想，為什麼法國人的鵝料理的附加價值比較高，而台灣的鵝料理卻比較低價？法國人對鵝的料理方法有沒有什麼是可以運用在台灣料理上的？」就是這樣的想法，種下陳良士研發樂朋明星產品「黃金鵝油香蔥」最初的概念。

西方料理決勝於醬料 一心開發屬於台灣的醬料

陳良士回國後，一邊在母親的店幫忙，一邊思考將法國鵝料理的概念融入台灣傳統做法。陳良士表示，我們對西方料理的醬汁、香料很熟悉，比方說義大利醬、番茄醬、蘑菇醬...等，可是中式料理沒有像歐洲那樣發展出豐富的標準醬汁與香料的調味風格，但醬料卻很容易外銷到全世界，也是最能反映每個民族味蕾的元素。幾度琢磨研究，發現台灣最常用的香料就是「紅蔥頭」，陳良士便思考有沒有可能讓台灣傳統使用豬油製成的紅蔥頭醬料改用鵝油？「鵝油是法國很受歡迎的料理油，食物經由鵝油稍微煎過就很香，卻十分清爽。」陳良士說，基於在法國生活的經驗，讓他確信鵝油與紅蔥頭可混搭，創造融合台灣與法國風味的獨特醬料。

樂朋製成黃金鵝油香蔥，手工製作，注重細節。圖/廠商提供

從法國傳統料理得靈感 將紅蔥頭改頭換面

藉由在法國研究所的訓練，再加上家裡就是做鵝肉生意的，陳良士開始嘗試製作鵝油紅蔥頭。父親起先非常反對，認為他花好大功夫從法國學成歸國，確在做這款「阿桑都會做的事」，不值得。陳良士堅持想法，他強調料理的價值高低，就在於「細節」。

他從法國南部的鄉村料理「油封腿」得到靈感，油脂在低溫時凝固的特性，把鴨腿或雞腿完全密封起來，等到要食用時再將腿取出，稍微煎過後就可食用，而且會讓皮比油炸的還酥脆。運用這樣的概念，陳良士將香蔥切片後以鵝油酥炸，再注入鵝油封存，讓醬料呈現多層次、濃郁卻清爽的口感。

讓世界藉由味道認識台灣 黃金鵝油香蔥熱銷

黃金鵝油香蔥，融合法國與台灣特色的醬料，深受好評。圖/廠商提供

「我希望讓世界藉由味道認識台灣。」陳士良語氣堅定的說著他的願景。經歷多年的試作與改良，鵝油紅蔥頭於2006年開始進行少量販賣，推出後獲得各界好評。「我們請港台美食家、大廚品嚐我們的鵝油紅蔥頭，評價都不錯，混合台、法兩地傳統食材的全新醬料，大家都沒嚐過這類的味道。」

（中央社記者林孟汝台北22日電）立法院新會期開議，聚焦服貿協議、核四公投、年金改革等重要財經法案，其中攸關民生的新版電價公式也已送進立法院，如獲共識，預計明年10月起實施。

依經濟部提供的新版電價公式，最大改變為下修合理利潤區間，由9.5%至12%大幅下降，以10年期公債殖利率近5年平均水準約1.5%為合理利潤，外加風險報酬2%至4%，合計約3.5%至5.5%。

另外，為避免政治因素干擾電價調整，未來將增設電價費率審議委員會，台電公司每年7月底前提報經濟部電價檢討建議方案；8月底前由主管機關召開「電價費率審議會」，檢討電價合理性、必要性及電價漲跌調整幅度，10月1日起調整。

同時，考量電業永續經營，改善台電財務結構，經濟部新版電價公式中增列每度0.1元的「重建成本」，以彌補台電截至今年6月份達新台幣2278億元的累計虧損。

台電估計，以平均每年共售電2000億度電計算，如在每度電外加0.1元重建成本，每年可有200億元彌補虧損，預估10年可完全填補缺口。

也就是說，以台灣平均每戶每月用電425度計算，每月電費約1158元，未來每月需增加約42元「重建成本」費用。

新版電價公式每度平均電價為「燃料＋稅捐及規費＋合理利潤＋(折舊＋利息)＋(用人費用＋維護費＋其他營業費用)＋所得稅－綠色電價收入－其他營業收入」除以售電度數後外加每度重建成本。1020922

今天是七夕情人節，花蓮一處休閒農場舉辦相關活動，只要情侶在售票口長吻10秒鐘，就可以獲贈色彩繽紛的「愛情鎖」，入園之後鎖在愛心造型的鞦韆上，鎖住彼此的愛意。而花蓮「勝安宮」則是提供象徵為愛祈福的「粉紅環保蓮花心燈」，供民眾施放求愛（梁國榮報導）

新光兆豐農場課長楊順勝表示，因應情人節，農場特別打造了一個愛心造型的「愛情盪鞦韆」，不但提供情人們甜蜜乘坐，只要買套票，或親吻10秒鐘，就免費贈送色彩多樣的「愛情鎖」，鎖在鞦韆上，象徵套牢彼此情愛

而花蓮勝安宮則是搭建一座鵲橋，供情侶們走鵲橋，建立愛的未來，同時還以環保材質製作了蓮花心燈。主任委員吳東明說，其中象徵為愛祈福的粉紅色蓮花心燈，近日在七腳川溪施放最受年輕人歡迎

情人節你準備如何渡過呢？到花蓮旅遊可是選擇多多呢！

（圖片：新光兆豐農場提供）

■ 時事民調／一年一度的七夕情人節適逢平日，你會怎麼過？（複選題，至多選五項）

〔自由時報記者劉曉欣／二林報導〕七夕最夯，黃色小鴨配玫瑰！黃色小鴨即將在高雄跟國人見面，連七夕情人節都搭上這波風潮，二林鎮花店業者鄭淵淙表示，年年暢銷的鮮花最佳拍檔小熊，今年也不敵無敵萬人迷的黃色小鴨玩偶。

不過，由於黃色小鴨太可愛，不像小熊玩偶成為花束的一部分，而是直接成為七夕送禮的一部分；鄭淵淙說，近年來的花束市場，都是走鮮花、玩偶與巧克力的混搭風，對於消費者來說，較能控制荷包預算，不受花價波動的影響，今年黃色小鴨太熱門，連花店都要搶著進貨黃色小鴨玩偶，搭配花束提供給民眾選購。

黃色小鴨人氣指數到底有多高？鄭淵淙說，連路過的阿嬤都忍不住跑進花店詢價，只為了想買隻玩偶給孫子，連阿嬤擋不了黃色小鴨的無敵魅力。

田尾鎮羅姓花卉批發業者則表示，今年七夕檔期的玫瑰批發價格平穩，是情侶送禮的最好選擇，浪漫又價格實惠。

■ 時事民調／一年一度的七夕情人節適逢平日，你會怎麼過？（複選題，至多選五項）

（中央社記者戴雅真台北12日電）台北市衛生局今天公布上半年違規廣告，共查處計1611件，以化妝品類最多，約占6成5。

衛生局表示，1至6月查獲化妝品、食品及藥物違規廣告共計1611件，其中化妝品類1051件，比例65.24%最多，其次是食品類368件、藥物類192件。

若以產品分類，中藥產品「治消渴，賜爾康」39件最多。衛生局表示，廣告宣稱是「糖尿病新福音，能降低血糖」，但業者並非藥商而進行藥物廣告，已違反「藥事法」，可開罰新台幣20萬元以上500萬元以下罰鍰。

衛生局表示，由於廠商位於台中市，已經移請台中市衛生局辦理。

衛生局食品藥物管理處長邱秀儀指出，分析368件食品違規廣告效能宣稱中，以「醫療效能」130件最多，「減肥瘦身」104件居次，「養顏美容」58件居第3，高居第1、2名的都包含健康食品違規廣告。

衛生局呼籲，健康食品雖具有特定保健功效，但並不具有療效，若有疾病或肥胖等問題，應循正規管道就醫治療，勿輕信廣告內容。

衛生局指出，衛生局上半年以違反藥事法、化妝品衛生管理條例、食品衛生管理法及健康食品管理法處分者，計達635件（包括藥物47件、化妝品393件、食品195件），罰鍰金額高達4473萬元。

另外，衛生局綜合分析今年上半年刊播違規廣告的媒體排行顯示，以富邦購物台142件、奇摩網站104件、壹週刊95件、蘋果日報72件，分別為電視、網路、雜誌及報紙類的違規媒體王。

衛生局提醒，廣告行銷手法花招百出，業者常透過媒體介紹某樣成分的功效，及引薦名人說法誇大強調產品效能，民眾切勿輕信。衛生局強調，產品廣告代言人若經查後，認定有責任歸屬，也會依所違反情節開罰。1020812

宜蘭國際童玩藝術節為迎接七夕，將在明8/13情人節當天，辦理「冬山河畔呼喊愛情，童玩七夕甜蜜蜜」活動。主辦單位表示，活動共分為兩部分，分別是「著情侶裝，優惠入園」以及「呼喊愛情，住五星級蜜月套房」，將為熱鬧的童玩節增添許多濃濃的浪漫氣息。七夕當天，遊客穿著情侶裝前來，就可以售票口購買兒童票入園。

童玩節也特別在情人節辦理2場「在冬山河畔呼喊愛情」特別活動（上下午各一場），入園遊客敢公開承認是情人，就可現場報名參加。參加者必須在冬山河畔共同大聲喊出「xxx 我愛你」，音量最大者，就可住進頂級汽車旅館總統套房或五星級飯店雙人蜜月套房。第二與第三名也分別可獲得五星級飯店溫泉券與自助餐券。

呼喊愛情的比賽每個場次僅接受22組參賽者，凡報名者都可得到主辦單位特別準備的精緻巧克力。詳細活動辦法請至童玩節臉書粉絲團或童玩節官方網站查詢。

圖／潤泰全球　提供

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今年夏天不會熱！不會臭！不濕黏！
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跟汗臭味說bye! bye！

喜歡吃參補身體的人要注意了，衛生福利部調查，市面上有兩成三的西洋參，是價格比較便宜的人參混充的，兩者價差、最高差到70倍，而且衛福部以人力不足為由，稽查不周，放任業者賣假西洋參。中醫師就說，溫補的西洋參，若吃成人參，嚴重會引發身體流鼻血、便秘。

沖入熱水，來杯西洋參茶，不少體質比較虛的人，都會用西洋參溫補來調理自己的身體，但你喝的真的是西洋參嗎？衛生福利部調查，市售西洋參有2成3都是假貨，不肖業者拿便宜的人參來混充，只是，西洋參是溫補用，人參是大補，補錯對身體影響可不小。

便宜的人參，一兩兩三百就有，跟野生的西洋參最高價差到70倍。調查發現，市售47件西洋參中，就有11件是混充的，但衛福部卻以人力有限，稽查不足，等於是放任業者賣假西洋參，我們就請專家來告訴我們怎麼分辨。

畫面左邊是一般的人參，右邊是西洋參從外觀來看人參細長西洋參比較短，就連味道、顏色都不一樣，仔細分辨，即使西洋參被磨成粉，喝起來的味道跟人參也不同，喜歡小補的人，買前還是多比較，免得花錢事小，補錯了傷身，得不償失。

中藥材價格近來狂飆，以人參為例，中國吉林參半年前每台斤行情價約2000元，現已漲到約3000元，紅棗、參鬚、當歸、黃耆等也都比半年前漲約1至2倍，很多民眾不敢買，或是乾脆不看中醫了，但衛福部門卻對這樣的此情況表示，「交由市場決定」。

紅棗、參鬚、當歸、黃耆，這些中藥材，其實大家都不陌生，也算是常見常用的藥材，但現在這些價錢，在短短半年內，全都漲了一到３倍那麼多。紅棗每台斤約60元，現漲到120元，大漲一倍。

吉林參也從每台斤約2000元，漲到約3000元。當歸更誇張，從每台斤200多元漲到500、600元，更是大漲三倍。就連中藥行老闆都吃不消，不但成本變貴，就連客人也都不敢買。

怎麼藥材價格怎麼會突然飆漲，中藥行老闆就抱怨，國內中藥9成來自大陸，價格被控制，但政府主管機關，福部中醫藥司卻束手無策。基本的補品藥材貴，不但衝擊到中藥行，就連中醫也遭殃，自費水藥也應聲看漲，讓很多民眾連中醫都不敢看。

週末假期，不妨可以出外到郊區走走，像是新北市的坪林地區，這幾年居民生態護魚做得非常好，加上坪林產茶，連帶的也讓自行車道更有風味，週末舉辦音樂會，吸引上千人。

民眾：「很好啊，很棒，就是感覺非常舒服，好山好水還有茶葉，大概一個月來一次。」

有的從基隆來、有的從台北來，因為坪林在交通上很方便，不用一個小時就能抵達，少了都市的塵囂，卻多份自然生態。

新北市環保局長劉和然：「現在的居民一起努力封溪護魚，所以整個自然生態是非常豐富，而且很多樣的，低碳旅遊是星期六、日都有，深度或固定景點的安排，而星期一到五都可自由行，一直到10月底，都能到坪林來走走。」

大手牽小手走在吊橋上，餵魚、賞魚，接近大自然，悠閒地度過週休假期。